Om producenten
Lucy Wines är en vinproducent i Santa Lucia Highlands som drivs av familjen Pisoni. Den första årgången producerades år 2000 och familjen tillverkar rött, vitt och rosévin.
Cirka 60 procent av druvorna spontanjäste som hela klasar i öppna jäskar genom så kallad semi-macération carbonique. Under jäsningen skedde regelbunden nedtryckning och överpumpning av skalmassan.
Söndervittrad granit.
Även om kredit måste ges till denna vackert uttrycksfulla druvsort och de granitfyllda jordarna, är det vinmakningsteknikerna som verkligen har fått vinet att leva. Som en hyllning till traditionella Beaujolais Cru-viner, jästes denna Gamay noir med 60 % hela klasar i öppna tankar för att skapa en semi-koldioxid-miljö. För att öka vinets komplexitet (och ge en touch av lokal historia) jästes en del av frukten i en äldre kalifornisk rödwoodstank. Den 100 % naturliga jästfermenteringen inkluderade en kombination av nedstötningar och omrörningar med pump, vilket möjliggjorde en skonsam extraktion av aroma och smak. Efter jäsning överfördes vinet till ett sällsynt och noggrant utvalt urval av neutrala franska ekfat, där det åldrades vackert i 8 månader innan det buteljerades ofiltrerat och utan klarning.
